Malen und Zeichnen war noch von der Romantik geprägt, als er bei Prof. August Thiersch in München Architektur studierte.
Die Architektur verlangt saubereres, genaues und ästhetisch richtiges Konstruieren von Klassik, Romanik, Gotik und Barock.
Wenn Heinrich Ullmann nach eigenen Vorstellungen gestalten konnte hat er sich dem Jugendstil verschrieben. Mit der Heil- und Pflegeanstalt Homburg/Saar entstand eine große Jugendstil - Gesamtanlage.
Als treuer Beamter hat er aber auch weiter mit den klassischen Baustilen gearbeitet und viele öffentliche repräsentative Gebäude entworfen.
In der Denkmalpflege war sein vornehmliches Streben auf die unbedingte Erhaltung der vorhandenen Bausubstanz ausgerichtet.